Bàcaro Vecio

Miscela scura, tazzina bollente, al volo come al banco.

Espresso macchiato con una nuvola di latte.

Cremoso, con cacao se lo vuoi. Fino alle 11, come si deve.

Espresso «corretto» con grappa veneta.

Espresso, cacao e schiuma di latte nel bicchierino di vetro.

Il vero spritz veneziano: Select, prosecco, soda e oliva.

Il classico arancione, leggero e amabile.

Per chi ama l'amaro deciso.

Prosecco, sciroppo di sambuco, menta e lime.

Prosecco e purea di pesca bianca, nato a Venezia nel '48.

Bitter, vermouth rosso e soda, con fetta d'arancia.

Il bicchierino di rosso della tradizione, da bere al banco.

Bianco veneto fresco, l'ombra di sempre.

Bollicine di Treviso, secco e profumato.

Bionda alla spina, fredda al punto giusto.

Liscia o con le bolle.

Baccalà montato con olio, cremoso, su pane croccante.

Sarde fritte con cipolle in agrodolce, uvetta e pinoli.

Fritta, dorata, ancora calda: la regina del bancone.

Fritta e filante, con acciuga come vuole Venezia.

Lardo che si scioglie, miele e rosmarino.

Il cicheto più antico: mezzo uovo sodo e acciuga.

Carciofo violetto di Sant'Erasmo, olio buono. Vegetariano.

Morbido, generoso di maionese, come dev'essere.

Prosciutto cotto e funghi trifolati.

Zucchine, melanzane e peperoni grigliati. Vegetariano.

Mascarpone, savoiardi e caffè del banco. Fatto qui.

I biscotti sottili dei dogi, con crema al mascarpone.

Gelato fior di latte annegato nell'espresso caldo.